Духмяные и полезные травы: собираем, сушим, применяем

duhmjanye-i-poleznye-travy-sobiraem-sushim-primenjaem-main

Травы ароматные, полезные, их невозможно игнорировать и исключать из своей жизни. Поэтому мы с вами все чаще обращаемся к зеленой аптеке, которая скрывает так много лечебных и вкусных секретов. Ведь, правда, покупные чаи и приправы уже надоели. Почему мы должны покупать пакетированные чаи и приправы, если живем в такой зеленой стране с такой богатой природой?

Травы для домашних…

Где используются травы? Обычно травы используют как заварку и дополнение к заварке для чая – мята, чабрец, мелисса, малина, как кулинарные специи – укроп, петрушка, базилик, розмарин.
Собирать травы можно круглое лето, но все же лучше собирать каждую из трав в период ее цветения. Зачастую это июнь и июль. Однако в августе вполне себе можно засушивать и петрушку, розмарин, базилик.

Как правильно сушить травы

Раскладывать травы на подоконнике и ждать, когда они высохнут, неправильно. Стебель и листья с цветами неравномерно обдуваются ветром, как результат – плесень. Плюс прямые лучи солнца могут приводить к тому, что из трав испаряются терпены – вещества, отвечающие за ароматность трав. Сушить травы в кухне на шкафу или на холодильнике – еще хуже. Во-первых, повышенная влажность, она совершенно ник чему и только усугубит процесс сушки. Во-вторых, запахи. Травы очень быстро вбирают в себя чужеродные ароматы. Это неправильно, если вы решили получить в процессе засушивания трав качественный материал.

Так где же сушить травы?

А вы вспомните, где их обычно сушила ваша бабушка или мама. Правильно, на чердаке. То есть травам подойдет хорошо проветриваемое темное помещение – где нет прямых солнечных лучей. Если с чердаком в городских квартирах туго, на помощь придет веранда, ну или дача. Если у вас веранда, как и у меня, то травы здесь можно развешать на веревочках. Сейчас расскажу подробнее. Прежде всего протяните основную нить – как для стирки – к которой будете привязывать все пучки своих трав.

duhmjanye-i-poleznye-travy-sobiraem-sushim-primenjaem-1

Срезать травы надо у основания стебля. Если растение имеет пожелтевшие или грязные листики, жучков – очищаем траву от всего лишнего. Не моем – считается, что вода вымывает полезные свойства растений, часть аромата и вкуса. Бактерии самоустраняются в процессе сушки. В крайнем случае мыть травы надо лишь те, которые собраны в лесу, чтобы убрать с них возможные экскременты животных. В таком случае промойте и хорошенько встряхните травы.

Когда вся трава собрана, помыта или очищена от нежелательного, разделите ее на небольшие пучки – важно именно небольшие, чтобы трава хорошо сушилась и не было плесени. Перевяжите пучки веревкой у самого основания. Оставляйте кусочек веревки, достаточный для подвязки к основной веревке. Кстати, вы можете подвязывать пучки и к гвоздям, торчащим из стены, и к потолку – в общем, ко всему, что есть на веранде и что не помешает качественной сушке травы.

Еще один важный момент – надо защитить травы от грязи и пыли. Для этого берем оберточную бумагу (коричневая такая), нарезаем ее квадратами (их длина должна покрывать длину пучка) и оборачиваем бумагу вокруг каждого пучка. Закрепляем степлером или клейкой лентой.

duhmjanye-i-poleznye-travy-sobiraem-sushim-primenjaem-2

Сушатся травы от нескольких дней до нескольких недель. Признак хорошо просушенной травы – ломкость листиков: если они легко превращаются в пыль, траву можно собирать и раскладывать по стеклянным банкам и герметично закрывать их. Я еще использую жестяную тару из-под покупного чая или печенья.

Травы, которые сушат в августе

Иван-чай, базилик, петрушка, розмарин, листья дикой земляники (они в августе краснеют ,и это признак их зрелости), мята (она цветет в конце июля в начале августа) – собирать можно как стеблями, так и листиками; зверобой – собирают не весь стебель, а верхнюю его часть с соцветием; душица – сушат стебель целиком, а когда он высохнет, собирают цветы в банку, а стебель выбрасывают.

Травы, которые сушат в июле

Ромашка, крапива, мать-и-мачеха, чабрец, череда, хвощ, шалфей, календула, малина, земляника, мята, подорожник, полынь, смородина, калина, лопух зверобой, чертополох и пр.
Вообще, все лето можно собирать и собирать травы, плоды, цветы, правильно их сушить и сохранять на зиму.

Полезные свойства трав

Каждая трава по-своему полезна. Ее можно заваривать и пить как чай, можно делать спиртовые и водные настойки из трав и прикладывать к телу или пить разбавленными. Применяют растения по-разному. Однако крайне важно заранее знать персональные противопоказания к каждому растению. Ведь при неправильном применении оно может вызвать аллергию, ухудшить состояние организма.

Лаванда

Ее эфирное масло успокаивает, избавляет от бессонницы. Можно не масло применять, а даже просто засушенную траву – поставить в спальне, пускай благоухает. Настойки лаванды применяют для борьбы с мигренью, простудами, кожными заболеваниями.

duhmjanye-i-poleznye-travy-sobiraem-sushim-primenjaem-6

Ромашка

Универсальный, легкий способ снять стресс, расслабиться, уснуть при бессоннице. Настой ромашки можно пить как чай, можно делать из него компрессы, принимая внутрь мы помогаем нашему желудку бороться с язвой, а коже – с экземой, фурункулезом и в целом – с болью в теле. Ромашка позволяет избавиться от перхоти, делает волосы светлее, укрепляет корни волос. Из отвара ромашки делают витаминные кубики льда для протирания лица – ромашка подсушивает кожу и устраняет раздражения на коже.

duhmjanye-i-poleznye-travy-sobiraem-sushim-primenjaem-8

Мелисса

Это не сугубо лечебное растение, отнюдь не волшебное. Но есть такие травы, которые тонизируют организм в целом, успокаивают. К таким и относится мелисса.

duhmjanye-i-poleznye-travy-sobiraem-sushim-primenjaem-10

Иван-чай

Особенное растение. Растет на открытых опушках, лужайках. То, что растет в лесу под деревьями – подвид иван-чая, но с другими свойствами. Иван-чай собирают в конце июля, в августе и по сентябрь, когда он цветет. Важно собирать именно листья – чтобы они были здоровые, чистые. Когда цветы начинают пушиться, собирать иван-чай уже нельзя.

Сушат листья в теньке на хорошо продуваемом месте. Сначала листья промывают, потом раскладывают тонким слоем на просушку, периодически переворачивая, в течение суток, чтобы не было плесени. В чай можно бросать и листья, и цветы. Но мы пока о листьях. Так вот, самый вкусный чай – ферментированный. Получить чай можно так: когда листья подсушились в течение суток, берем их ладонями скручиваем в небольшие трубочки. При этом цвет листьев потемнеет – это хорошо, выделяется сок. Скрученные «колбаски»-листики складываем в эмалированную посуду слоем в 5 см, сверху – влажную чистую тряпочку и отправляем посуду в теплое место на 10 часов. Температура должна быть в районе 26-28 градусов. В ходе ферментирования типичный зеленый запах листьев превращается во фруктовый, сладковатый. Не пересушите, а то аромат чая станет типичным.

duhmjanye-i-poleznye-travy-sobiraem-sushim-primenjaem-3

По истечении времени ферментирования берем «колбаски» и режем их на несколько кусочков, затем снова подсушиваем в духовке (50 градусов) с вентилированием. Переворачиваем их деревянной лопаткой, смотрим, ломаются ли высушенные листики – пускай лишь ломаются, но в труху рассыпаться они не должны. Все, теперь складываем чай в стеклянные баночки. Хранить можно 2 года. Можно еще заваривать корень иван-чая. Его тоже предварительно моют, измельчают, сушат. Хранится он 3 года. Польза от иван-чая огромная: он укрепляет иммунитет, снижает уровень интоксикации при раковых заболеваниях, содержит белок, магний, калий, кальций, медь, никель, железо; полезен при гастритах, язвах, нервных расстройствах; очищает организм и мн. др.

duhmjanye-i-poleznye-travy-sobiraem-sushim-primenjaem-5

Я очень люблю возиться с травами. Поэтому возьму себе за правило – делиться с вами полезностями о травах.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *