Как приготовить домашнее мороженое, халву и конфеты

kak-prigotovit-domashnee-morozhenoe-halvu-i-konfety-main

В деревне все проще: у тебя под рукой домашнее молоко, яйца, сметана, масло. Все свое, не купленное, натуральное и полезное. Плюс – живя в деревне, особо не накупишься магазинных сладостей – денег всегда было в обрез, лишь на самое необходимое. А вот чтобы приготовить вкусности собственными руками – легко! Тем более, что в кладовке стоят мешки с мукой, недавно убрали подсолнух с полей – можно бить подсолнечное масло или же оставить часть на еду. И халву) В общем, сейчас я поделюсь с вами рецептами домашнего мороженого, халвы и сметанных конфет. Все это мы готовили с мамой из того, что было под рукой. Никаких четких порций не отмеряли – все на глаз. И знаете, когда готовишь интуитивно, получается даже вкуснее.

Домашние рецепты: мороженое

Обычно мороженое мы готовили зимой. Парадокс, но так оно и было) Ведь чтобы приготовить домашнее мороженое из молока, понадобится не только молоко, но и снег. И сейчас вы поймете, почему.
Значит, главная тара для приготовления мороженого в домашних условиях, это бидончик – литра на 3-4. Туда основная смесь попадает уже на последнем этапе приготовления. А до этого берем глубокую и широкую миску, насыпаем туда стакан сахара и вбиваем 3 яйца, тщательно все это перемешиваем и даже взбиваем (мы это делали руками, потому что миксера не было). Параллельно кипятим 0,5 л молока, остужаем его до теплого состояния и вливаем в смесь сахара с яйцами. Опять хорошенько взбиваем. Можете добавить туда и ванилина.

Надо чтобы смесь получилась без комочков, однородная. Поэтому постарайтесь уж взбивать на совесть) После этого разлейте полученную смесь в тару (у нас были железные судочки) и отправляйте их в морозилку. Раз в минут 15 помешивайте, чтобы загустевание было равномерным. Спросите – а когда же появится бидончик и снег? Отвечаю: просто поставить готовую смесь мороженого в морозилку – скучно. Поэтому я выливала ее в бидончик, бидончик ставила в ведро со снегом или льдом и крутила бидончик туда-сюда, пока мороженое не станет густым-густым. Вот тогда я понимала, что домашнее мороженое готово.

kak-prigotovit-domashnee-morozhenoe-halvu-i-konfety-1

Домашняя халва: просто и полезно

Сразу скажу: в составе домашней халвы есть сахарный сироп. Пропагандисты эко-стайла и правильного питания могут этому возмутиться. Ну и пускай. Каждому свое. Так вот, из-за того, насколько хорошо или плохо проварен сироп, зависела консистенция халвы. Она могла получиться сильно жидкой или наоборот – очень быстро карамелизироваться, стать твердой. Для начала я брала стакана 2-3 жареных семечек – естественно, жарила их сама, попутно очищала от палочек и прочего мусора. Три раза перекручивала семечки через мясорубку: первый раз перекрутила, потом на второй раз перекручивала уже готовую с первого раза смесь, а в третий раз – ту смесь, что получилась после второго перемалывания. Надеюсь, понятно объяснила.

Как же приготовить в домашних условиях сироп для халвы? Очень просто. Берете кастрюльку желательно с толстым донышком, наливаете туда около полулитра воды, добавляете около стакана сахара и варите. Смотрите, чтобы смесь не получилась темно-коричневой – это она уже переваренная. Параллельно беру стакана 2-3 муки и поджариваю ее на сковородке. Мука должна приобрести светло-коричневый оттенок, а аромат – ореховый. Устраните все комочки в муке, всыпьте ее в перемолотые семечки, и потихоньку добавляйте чуть остывший сироп. Перемешайте и вылейте опять же в формочку (железную, жестяную, керамическую), заранее смазанную подсолнечным маслом – чтобы не прилипало к стенкам и ко дну. Все, домашняя халва из того, что под рукой, готова.

kak-prigotovit-domashnee-morozhenoe-halvu-i-konfety-2

Готовим дома: конфеты из сметаны

Не знаю более простого рецепта домашних конфет, чем этот. Возьмите пол-литра сметаны (знаю, знаю, перевод продуктов, мне мама такое тоже могла сказать, но тем не менее не останавливала мои творческие начинания)), доведите ее до кипения и всыпьте сахар – по вкусу. Варите, пока сахар не растворится и пока сметанная смесь не станет похожей на карамельную. В конце я просто выливаю эти жидкие пока конфеты в мою рабочую формочку и жду, пока они загустеют. Конфеты в домашних условиях готовы!

kak-prigotovit-domashnee-morozhenoe-halvu-i-konfety-3

Такие домашние рецепты прижились у меня как-то сами по себе – никто не выдумывал их, никто не рекламировал и не насаждал. Мне нравится, когда все получается само собой. И особенно, если какие-то полезные знания я получила еще в детстве. Они для меня ценные, потому что естественные. Приятного аппетита, кстати))


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *