Лайфхаки для кулинаров: как выпекать печенье, чтобы не подгорело, как определить возраст яиц и др.

lifehacks-dlja-kulinarov-main

Если вы любите готовить, а особенно — выпечкой заниматься, тогда сегодняшние лайфхаки вам пригодятся. Я сама многих нюансов не знаю, и приходится выяснять их уже в ходе работы. Так вот, иногда дешевле подходить к выпечке уже подготовленным — то есть проинформированным.
Вот те кулинарные лайфхаки, которые сэкономят нам с вами и продукты, и деньги, и нервы)

Лайфхаки для кухни

Избегайте подгоревшего печенья

Чтобы печенье не пригорало, надо использовать плотную бумагу для выпечки. Я ведь как обычно поступаю — кладу всего один слой бумаги. Но то ли из-за духовки, то ли из-за бумаги донышко печенья пригорает. И получается, что сверху орно красивое, готовое, а снизу — темно-коричневое, непрезентабельное.

В общем, пробуйте с бумагой что-то менять. Ну или температуру в духовке убавляйте. А еще надо охлаждать противень перед следующей партией печенья, отому что, выкладывая сырое тесто на горячую пергаментную бумагу и горячий лист, вы рискуете получить испорченную форму печенья и подгоревшее дно.

lifehacks-dlja-kulinarov-1

Тестируйте яйца на возраст

Каждый рецепт требует от хозяйке яиц разного возраста. Куда-то нужны яйца свежие, а куда-то — возрастом с неделю. Так вот, чтобы понять, насколько какое из них свежее сделайте так: налейте в глубокую миску холодной воды, опустите туда яйцо. Яйцо, торчащее из воды тупым своим концом — более старое, нло еще нормальное. То, которое пойдлет ко дну — самое молоденькое. А всплывшее брюхом к верху — сааамое старое и плохое. Выбросьте его немедленно.

Яйца отдельно, сахар отдельно

Это я к чему. Лучше яйца разбивать в отдельную чашку или миску, чтобы извлечь оттуда кусочки скорлупы, если она туда попадет, ну и чтобы заранее определить его запах — не протухло ли. А то, разбивая яйца сразу в тесто, можно и скорлупы туда набросать, и вовсе его испортить, если яйцо протухшее.

Поднимите мне… тяжелые ингредиенты

Часто в выпечке используются фрукты, изюм, орехи — все то, что в результате может упасть на дно, то есть тесто не выдерживает эти ингредиенты вверху. Этого можно избежать, если заранее смешать эти тяжелые ингредиенты с небольшим количеством муки, какао-порошка или корицы (последний вариант будет самым ароматным).

lifehacks-dlja-kulinarov-2

Каждой духовке по термометру

Бывают духовки, в которых нет четких обозначений по температуре — только цифры от 1 до 7, и тебе приходится определять нужную температуру наугад. Можно найти инструкцию, конечно. Но… это не всегда реально. Лучше купить термометр для духовки. Вот когда он покажет подходящую температуру, выждите еще минут 20, чтобы тепло распределилось равномерно по духовке.

Не следуйте строго рецептам

В рецептах постоянно пишут четкие временные рамки для приготовления. Например, печенье должно выпекаться 20 минут, не меньше. И вот вы ждете эти 20 минут, хотя видите, что дело горелым пахнет. Так, может, лучше доверять собственному нюху и интуиции, нежели рецепту? И это касается выпечки всего: выпекайте чуть меньше времени, чем того требует рецепт.

lifehacks-dlja-kulinarov-4

Если надо взбивать — взбивай

Идея в том, чтобы делать так, как опытный человек написал в рецепте. Это не касается температуры — в этом случае доверять надо себе. А вот, если пишут, что яйцо с сахаром надо именно взбить, то взбивайте, не надо просто смешивать. Например, для пирожных как раз важно получить взбитые яйца с сахаром. А вот если готовим печенье, то достаточно просто их смешать — так оно не осядет.

Ну что, готовы экспериментировать дальше?) И я)


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *