Мои кондитерские успехи: батончик Полезнус

moi-konditerskie-uspehi-batonchik-poleznus-main

Моя всегдашняя страсть — сладости. Причем — я люблю их и есть, и готовить. Навыки поваренка развивались во мне еще с детства, когда мы с мамой готовили халву, мороженое? сметанные конфеты — об этом я писала ранее. С возрастом интерес к кондитерке не угас — я продолжаю экспериментировать на кухне, перевожу продукты, трачу деньги свыше месячного лимита, зато взамен получаю опыт. И, о боги, я убеждена, что никакие рецепты из вне — с сайтов, от гуру духовок — не заменят свои собственные грабли. Единственный человек, с которым я консультируюсь, прежде чем заколотить что-то в миске, это моя мама.

Она у меня кондитер по образованию, и по способностям, и по эстетическому вкусу. Поэтому можно смело говорить, что я — потомственный кондитер. Только маме я поведаю о своих неудачах (то масло невовремя добавила, то с сахаром переборщила), равносильно как и о достижениях. А они, черт побери, есть.
Из недавнего — гранольные батончики.

Что такое батончики из гранолы?

Я сильно заумствовать не стану — слово “гранола” применила только из-за того, что оно понятно многим: “Гранола? Аа, это сладость, где много орехов и овсянка? Тогда ясно”. Как-то так.

В принципе, семечки подсолнуха, тыквенные, кунжут, мед, сухофрукты — все это мои любимчики. Я их миксую по-разному, одни сухофрукты заменяю другими, разный мед, разная степень помола, сушки и т.д.
А сейчас я хочу поделиться опытом приготовления моих фирменных батончиков :)
Сразу оговорюсь, что следовать рецептам я не люблю — почему-то интереснее экспериментировать. Да, приблизительную идею я уловлю, уточню, ну, а с остальным процессом сориентируемся уже на месте.

Как приготовить сладость?

Так вот, для батончиков а-ля гранола я взяла (на глаз) семечки подсолнуха и тыквенные семки — чищеные, сырые. Кунжут, немного миндаля, тонкие овсяные хлопья. Все эти ингредиенты я подсушила в духовке — до состояния румяности.

moi-konditerskie-uspehi-batonchik-poleznus-1

moi-konditerskie-uspehi-batonchik-poleznus-2

moi-konditerskie-uspehi-batonchik-poleznus-3

moi-konditerskie-uspehi-batonchik-poleznus-4

moi-konditerskie-uspehi-batonchik-poleznus-5

Отдельно залила кипяченой, но не горячей, а теплой водой изюм, инжир, финик. Промыла их, инжир и финик измельчила, но не до состояния пюре, а кубиками, треугольниками, короче — маленькими кусочками.
Еще отдельно я размяла вилкой обычный один банан — он у нас вместе с инжиром будет связующим звеном.
Наготове стоит мед — такой, чтобы в полужидком состоянии.

Подсушила, промыла, измельчила, смешала. Добавила и корицы — обожаю ее, от нее исходит аромат умиротворения и красоты.

moi-konditerskie-uspehi-batonchik-poleznus-6

Потом застелила противень пергаментной бумагой, сверху смазала ее оливковым маслом. Всю смесь для батончиков выложила на противень, постаралась добиться высоты около 1 см, чтобы батончик же получился, а не чипс) Заранее я раскромсала эту лепешку на кусочки — такие, какими я представляю себе будущие батончики.
Все, готово. Теперь — в духовку! Я включила духовку где-то 180-200 градусов и оставила батончик там запекаться минут на 20-25.

moi-konditerskie-uspehi-batonchik-poleznus-7

В ходе запекания следите за тем, чтобы ваша вкусная смесь не подгорела и не получилась рассыпчатой.

moi-konditerskie-uspehi-batonchik-poleznus-8

Бон аппети!)


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *